L’Ile flottante minute et sa crème anglaise à la verveine
Pour 4 personnes
Pour la crème anglaise :
1/2 litre de lait demi écrémé ou entier
5 jaunes d’œufs
70 grammes de sucre semoule
Verveine fraîche ou déshydratée ou thé, tisane infusion de votre choix
Pour les îles :
5 blancs d’œufs
140 grammes de sucre semoule ou sucre glace
Pour le caramel :
100 grammes de sucre
50 grammes d’eau