Recette proposée par Jacky Drouan, chef au restaurant Les Bagenelles.
Bûche de Noël au saumon
1 kg de filets de saumon fumé tranché 500 g de blettes (ou d'épinard) 250 g de beurre 20 cl de crème sel, poivre piment d’Espelette Pour la décoration : 1 cuillère d’œufs de saumon brins d'aneth