Recette proposée par Didier Roeckel, chef au restaurant La Couronne.
Magret de canard au miel et purée de butternut sur croustillant de pain d’épices
Pour 4 personnes :
1 kg de butternut
300g de pommes de terre
150g de beurre
20cl de fond de veau
5cl de Riesling
1 cuillère à soupe de miel
50g d’échalote ciselée
2 magrets de canard
4 tranches de pain d’épices
2 branches de cerfeuil
Sel
Poivre
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