Bon App’ – Magret de canard au miel et purée de butternut sur croustillant de pain d’epices

Recette proposée par Didier Roeckel, chef au restaurant La Couronne.

Magret de canard au miel et purée de butternut sur croustillant de pain d’épices

Pour 4 personnes :

1 kg de butternut
300g de pommes de terre
150g de beurre
20cl de fond de veau
5cl de Riesling
1 cuillère à soupe de miel
50g d’échalote ciselée
2 magrets de canard
4 tranches de pain d’épices
2 branches de cerfeuil
Sel
Poivre

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