Bon App’ – Gourmandise chocolat noir et mandarine fondante

Recette proposée par Guillaume Ruch.
Gourmandise chocolat noir et mandarine fondante

Pour 6 personnes :

  • Ganache au chocolat noir, mandarine et tonka

300g chocolat noir minimum 65%
2 mandarines corses
300g crème fleurette
1 fève de tonka

  • Gelée de clémentine

500g jus de clémentine
50g sucre cassonade
1 feuille gélatine
3g agar agar

  • Gavotte pain d’épices

135g eau
1g fleur de sel
12g de beurre
25g de sucre
12,5g de farine
1 blanc d’oeuf

Accès direct aux reportages

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Archives

  • Bon App’ – Magret de canard au miel et purée de butternut sur croustillant de pain d’epices
    16 décembre 2016

  • Bouquinou – Akiko la curieuse
    30 septembre 2016

  • Bouquinou – Akiko la courageuse
    3 juin 2016

  • Bon App’ – Gourmandise chocolat noir et mandarine fondante
    22 décembre 2015

  • Bouquinou – Le petit coin
    4 décembre 2015

  • Bon App’ – Rognons au ris de veau et aux morilles
    6 novembre 2015

  • Bouquinou – Embrouilles chez les grenouilles
    23 octobre 2015

  • Bon App’ – Cuisse de canard farcie
    9 octobre 2015